Entre pain et pâtisserie, les scones aux pépites de chocolat sont idéals tant pour le petit-déjeuner que le goûter. Icône du tea time anglais, ils peuvent se décliner en plusieurs parfums. Aujourd’hui, je vous les présente en version chocolatée.
Je vous invite à le déguster avec un délicieux thé, comme ceux de chez Dammann Frères ou Thés de la Pagode.
Scones aux pépites de chocolat : la recette
Ingrédients
280g de farine
10g de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
50g de sucre en poudre
2 pincées de sel
60g de beurre froid coupé en petits morceaux
240g de crème fraîche épaisse
100g de pépites de chocolat (personnellement, je préfère hacher le chocolat moi-même)
Sucre glace pour la décoration
Préchauffer le four à 180°C – chaleur ventilée.
Verser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans le bol d’un robot ou dans un grand saladier. Mélanger rapidement.
Ajouter le beurre et mélanger en utilisant la fonction « pulse » cinq ou six fois puis la crème fraîche et « pulser » de nouveau une dizaine de fois. La pâte ne forme pas encore une boule, elle est constituée de gros morceaux farineux.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, ajouter les pépites de chocolat et travailler délicatement à la main afin de bien homogénéiser le chocolat dans la pâte. Arrêter dès que la pâte se met en boule.
Sur un plan de travail fariner, étalez la pâte et découpez des disques avec un emporte-pièce. Les badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et faire cuire pendant 10-12 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les scones doivent à peine dorer.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir et déguster.
Les scones se conservent dans une boîte hermétique quelques jours ou bien, il est possible de les congeler.
Autre recette de scones :
