Une de mes amies est fan de cupcakes et m’a demandé de lui en faire pour son anniversaire ! Ni une, ni deux, je me suis lancée dans la réalisation de cupcakes framboise chocolat blanc version mini. Ce format est idéal pour les buffets car cela permet d’avoir des petites portions sous forme de bouchées et de laisser les gens déguster un peu de tout.
Pour les transporter, j’ai trouver des boîtes spéciales en vente sur Amazon.
Cupcakes Framboise Chocolat Blanc : la recette
Ingrédients
Pour la génoise aux framboises :
125g de beurre très mou
125g de sucre (j’ai utilisé du muscovado)
2 oeufs
1 CS de lait (j’ai utilisé du lait végétal)
1cc rase de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
Environ 125g de framboises (ici surgelées)
Pour le glaçage :
200g de beurre mou
400g de sucre glace
1 CS de lait (j’ai utilisé du lait végétal)
1 cc d’extrait de vanille
Copeaux de chocolat blanc pour décorer
Caissettes en papier
Les étapes
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Placer les caissettes en papier dans votre moule à cupcakes.
Dans un saladier, travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple.
Ajouter le sucre, les oeufs, le lait, la farine et la levure chimique. Battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène et crémeuse. Ajouter les framboises.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier (sans les faire déborder) et faire cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour réaliser la crème au beurre, mettre le beurre dans un saladier et travailler le jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajouter le sucre glace et du lait petit à petit pour que la consistance soit mousseuse. Terminer par l’extrait de vanille. Déposer la crème en faisant des spirales sur les gâteaux (l’idéal est d’utiliser une poche à douille).
Décorer avec des framboises et des copeaux de chocolat blanc.
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