Les fruits d’été font – enfin ! – leur retour. J’en ai profité pour faire un crumble abricots beurre de cacahuètes. Cette recette est complètement vegan et sans gluten.
Évidemment, si vous souhaitez faire cette recette avec une farine de blé, c’est tout à fait possible. Le beurre de cacahuètes, quant à lui, peut être substituer par toute autre purée d’oléagineux : amandes, noisettes, etc.
J’ai réalisé ce dessert car j’ai eu les yeux plus gros que le ventre et avait acheté un peu trop de fruits. Dans ces cas-là, les crumbles et autres compotes sont de bonnes alternatives afin de ne pas gâcher les fruits trop mûrs. Autre option, si vous voyez que vous n’allez pas manger tous vos fruits, congelez-les pour de futurs smoothies.
Crumble abricots beurre de cacahuètes
Ingrédients
3 pêches (je préfère les blanches – mais c’est au choix !)
6 abricots
40g de sucre de canne intégral (ou autre sucre non raffiné)
40g de farine de riz (en magasin bio, généralement)
40g d’amandes en poudre
50g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
Quelques feuilles de menthe
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en quartiers avant de les mettre dans un plat en pyrex ou en terre.
Nettoyer, peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers et les ajouter aux abricots.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : sucre, farine, poudre d’amande. Ajouter le beurre de cacahuètes et émietter la préparation du bout des doigts.
Une fois que la pâte à crumble est homogène, la distribuer sur les fruits de manière égale.
Enfourner pour 20 minutes. Le crumble doit être doré et les fruits compotés.
Une fois sorti du four, laisser le curable tiédir. Il est alors possible de le manger comme ça ou alors avec une boule de glace vanille pour les plus gourmand(e)s !
Autres desserts d’été :
- Recette facile tarte fraises amande
- Tartelettes abricot amande
