Chandeleur, mardi gras…Les occasions pour se régaler ne manque pas et j’ai eu envie de vous proposer une recette cousine de nos crêpes nationales : les pancakes. Vous me direz que j’ai déjà partagé des recettes de pancakes mais pas de pancakes fluffy ! Pour celles et ceux qui sont allés aux USA, vous savez de quoi je parle : ces pancakes ultra moelleux et légers (pas en nombre de calories) que vous pouvez déguster pour le petit-déjeuner ou brunch de l’autre côté de l’Atlantique.
Le plaisir des pancakes et des crêpes est de pouvoir les tartiner de tout ce que l’on aime ! Une idée originale et gourmande est de faire découvrir la pâte à tartiner aux biscuits roses de Reims de la Maison Fossier.
Pancakes Fluffy : la recette
Ingredients
250g de farine complète
75g de sucre en poudre
3cc de levure chimique
2 oeufs entiers
2 blancs d’oeuf
20ml d’huile de coco
250ml de lait d’amande sans sucre ajouté
Parfum de votre choix : citron, vanille, rhum, etc.
Dans un grand saladier , mélanger la farine, le sucre en poudre et la levure.
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs à la fourchette en leur ajoutant l’huile et le lait.
Verser le mélange de liquides sur les ingrédients secs en mélangeant vivement au fouet pour que la pâte à pancakes soit lisse et homogène. Veiller à éliminer tous les grumeaux.
Faire monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Faire chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile de coco et versez une petite louche de pâte à pancakes au centre. Faire cuire sur feu assez vif jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface du pancake. À l’aide d’une spatule, retourner le pancakes et laisser le cuire 30 secondes.
Empiler les pancakes sur une assiette et server chaud.
Autres recettes de crêpes/pancakes :
- Crêpes sans gluten sans lactose
- Crêpes au goût de popcorn (sans gluten, sans lactose)
- Pancakes sans gluten sans lactose
