Lors d’un voyage à Londres, nous avions eu l’occasion avec des amis de faire un Brownie vegan au sein d’une ferme éco-responsable. Je me suis inspirée de cette recette de mémoire pour vous proposer une version gourmande et fraîche.
Si vous avez envie d’en savoir plus sur cette ferme, je vous invite à découvrir leur site : Sadeh Farm.
Brownie vegan aux framboises
Ingrédients
100g de chocolat noir
100g de sucre de canne
4CS de graines de lin
100g d’eau
100g de farine
2CS de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amandes sans sucre ajouté)
125g de purée de cacahuètes
Quelques framboises surgelées
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Préparer les graines de lin : les mettre dans un bol avec l’eau, laisser poser quelques minutes puis faire chauffer dans une casserole pour faire épaissir le mélange. Réserver.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec la purée de cacahuètes.
Une fois le mélange chocolat/cacahuètes prêt, ajouter les graines de lin. Terminer avec le sucre, la farine et le lait végétal. Mélanger.
La préparation aura une consistance un peu plus épaisse qu’un brownie classique.
Mettre un papier sulfurisé dans un moule rectangulaire et déposer la préparation. Ajouter quelques framboises surgelées.
Faire cuire pour 18 minutes pour une version très moelleuse, 20 pour une version un peu plus consistante.
À la sortie du four, laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de couper des carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
Il ne reste plus qu’à déguster !
Variante : Pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz.
Pour celles/ceux qui n’aiment pas le beurre de cacahuètes, il est tout à fait possible de remplacer par une purée d’amande ou alors de l’huile de coco.
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