Un cake moelleux aux fruits de saison, avec une touche de chocolat, à déguster avec un bon thé qui fera plaisir même aux anti « sans gluten »!
Ingrédients pour un gros cake
100g d’huile de coco
150 g de sucre roux
3 œufs
150g de farine de riz
150g de flocons de sarrasin
2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 bananes bien mûres
3 poires
100g de chocolat
100 ml de lait d’amande sans sucres ajoutés
Quelques graines de lin
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Huiler et fariner le moule à cake.
Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons de sarrasin, le bicarbonate et le sel.
Mélangez l’huile de coco au sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange devient homogène. Ajouter ensuite les œufs un par un en continuant de battre, puis verser le mélange d’ingrédients secs. Mélanger bien. Terminer avec le lait.
Écraser une des deux bananes grossièrement à la fourchette et les mettre dans la pâte. Peler, épépiner et détailler en petits morceaux les poires. Les ajouter à la pâte.
Concasseur grossièrement le chocolat et le mettre dans la pâte.
Verser la préparation dans le moule et terminer avec les graines et une banane coupée en deux. Enfourner pour 1 heure de cuisson. Vérifier la bonne cuisson du cake en y plantant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir une vingtaine de minutes avant de démouler.
