Si vous ne le savez pas déjà, vous pouvez retrouver certaines recettes crées en exclusivité, sans gluten et sans lactose, pour le blog d’Audrey La Beauté Parisienne.
Ingrédients
400g de Pois Chiches
2 oeufs
3 courgettes
2 tomates
1 poivron rouge
1 concombre
Fines Pousses d’Alfafa
1cc de Cumin Poudre
1/2cc de raz el hanout
2 CS de farine de maïs
Huile d’Olive Vierge
Sel, poivre
2 Yaourts Soja Nature
Menthe fraîche
Brochettes de légumes
Laver les courgettes, tomates et poivron. Tailler les courgettes en tronçons, les tomates en quartier et le poivron en lamelles.
Disposer les légumes sur des piques à brochettes et les déposer sur une plaque de four avec du papier sulfurisé. Verser un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de cumin.
Enfourner à 240°C jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
Galette de pois chiches
Afin de rendre les pois chiches plus digestes, retirer la peau après les avoir bien rincer. Les déposer dans un mixeur avec les deux œufs, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe de farine de farine ainsi que le cumin, le raz el hanout, le sel, le poivre et un peu de persil.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réaliser des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe.
Enfourner dans un four à 210°C environ 15 minutes. La galette doit se tenir après la cuisson.
Crème de concombre/menthe
Inspirée du tzatziki mais en version vegan, cette sauce accompagne parfaitement les galettes de pois chiches.
Eplucher le concombre et le fendre en deux. A l’aide d’une petite cuillère, ôter les graines puis râper le à l’aide d’une mandoline. Mettre le concombre dans une passoire et appuyer avec les mains pour essorer au maximum le légume.
Dans un saladier, mettre le concombre, les yaourts, la menthe ciselée et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dressage
Dans une jolie ardoise, déposer quelques feuilles de salade, les galettes de pois chiches ainsi que les brochettes de légumes. Ajouter la crème concombre/menthe dans un ramequin à part ou directement sur les galettes tièdes pour profiter de la fraîcheur de cette préparation.
If you don’t already know, you can find some recipes created exclusively, without gluten and dairy, for the blog of Audrey La Beauté Parisienne.
Ingredients
400g of cooked chickpeas
2 eggs
3 courgettes/zucchini
2 tomatoes
1 red pepper
1 cucumber
Fine Alfafa Shoots
1 teaspoon cumin
1/2 teaspoon raz el hanout
2 tablespoon corn flour
Virgin Olive Oil
Salt, pepper
2 soy yogurt
Fresh mint
Vegetable Skewers
Wash the zucchini, tomatoes and pepper. Cut the zucchini into sections, the tomatoes into quarter and the pepper into strips.
Arrange the vegetables on the skewers and place them on a baking sheet with parchment paper. Pour a drizzle of olive oil, a bit of salt and cumin.
Bake at 240° C until the vegetables are tender and lightly roasted.
Chickpea galettes
In order to make the chickpeas more digestible, remove the skin after rinsing thoroughly. Place them in a blender with the two eggs, two tablespoons of olive oil, two tablespoons of corn flour and cumin, raz el hanout, salt, pepper and few leaves of parsley.
Mix until it becomes smooth.
On a baking sheet covered with parchment paper, make the galettes with a tablespoon.
Bake in an oven at 210°C for about 15 minutes. They should stand after cooking.
Vegan Tzatziki
This sauce perfectly accompanies chickpea galettes.
Peel the cucumber and split it in half. Using a teaspoon, remove the seeds and then grate it with a mandolin. Put the cucumber in a strainer and press with your hands to spin the vegetable to the maximum.
In a salad bowl, put the cucumber, the yogurts, the chopped mintand season with salt and pepper. Mix and refrigerate until ready to serve.
Presentation
In a nice plate, place a few salad leaves, the chickpea galettes and the skewers of vegetables. Add the tzatziki in a separate bowl or directly on the warm patties to enjoy the freshness of this preparation.
