Ingrédients pour une « petite tarte » 2/3 personnes
Pour la pâte
60g de farine de sarrasin
60g de farine de riz semi-complet
2CS d’huile d’olive
60ml de lait végétal (ici, amande sans sucres ajoutés)
1cc de bicarbonate de soude.
Pour la garniture
2 poireaux
2 oignons jaunes
100 ml d’Amande cuisine (crème d’amande)
2 œufs
Un peu de fromage râpé
1/2 CS d’huile d’olive
Sel, poivre
Eplucher et couper en tronçons les poireaux. Bien les rincer pour retirer la terre et la faire précuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce que le légume soit tendre. Egoutter et réserver.
Eplucher et émincer les oignons. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile et mettre l’oignon et les poireaux à revenir. Les légumes doivent être dorés. Ajouter la crème d’amande et assaisonner. Réserver.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs : farines et bicarbonate de soude, puis versez l’huile et le lait. La pâte va s’agglomérer jusqu’à former une boule. La texture va être plus collante qu’une pâte brisée classique.
Pour l’étaler, déposer la pâte directement sur le papier sulfurisé et utiliser un rouleau à pâtisserie et un peu de farine de riz. Mettre le fond de tarte dans votre plat et piquer-le avec une fourchette. Réserver.
Verser les légumes sur la pâte brisée.
Battre les deux œufs. Verser la préparation sur la tarte. Parsemer avec un peu de fromage râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour au moins 35minutes (vérifier la cuisson selon votre four).
Déguster!
Pour une version vegan: ne pas ajouter les œufs et le fromage.
Ingredients for 2/3 people tart
For the dough
60g of buckwheat flour
60g of semi-complete rice flour
2 tablespoon olive oil
60ml of vegetable milk (here, almond without added sugars)
1cc of baking soda.
For the veggies
2 leeks
2 onions
100 ml almond cream
2 eggs
A little grated cheese
1/2 tablespoon of olive oil
Salt pepper
Peel and slice the leeks. Rinse thoroughly to remove soil and pre-cook with water or steam until vegetables are tender. Drain and set aside.
Peel and slice the onions. In a large frying pan, heat the oil and set the onion and leeks to cook. Vegetables should be golden. Add the almond cream and season. Reserve.
Prepare the dough by mixing the dry ingredients: flour and baking soda, then pour the oil and milk. The dough will agglomerate until it forms a ball. The texture will be more sticky than a conventional dough.
To spread it, place the dough directly on the parchment paper and use a rolling pin and a little rice flour. Put the dough in your dish and prick it with a fork.
Pour the vegetables over the dough.
Beat both eggs. Pour the mixture over the pie. Sprinkle with some grated cheese.
Put in a preheated oven at 200°C for at least 35 minutes (check the cooking according to your oven).
Enjoy!
For a vegan version: do not add eggs and cheese.
