Blackberry Muffins

Quand tu pars cueillir des mûres!

When you go picking blackberries!

 

Ingrédients

300 g de farine complète

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

160 g de sucre roux

175 g de lait d’amande

2 œufs

2 cc d’extrait de vanille

80 g de beurre fondu

100g de mûres

100g de framboises

40g de flocons d’avoine

40g d’amandes grossièrement hachées

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un grand bol mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel et 120g de sucre.

Dans un autre bol fouetter l’œuf avec le lait et la vanille.

 

Mettre les ingrédients mouillés sur les ingrédients secs, mélanger doucement avec une cuillère en bois, ajouter le beurre et mélanger sans forcer jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter délicatement les mûres et framboises et déposer le mélange dans les caissettes.

 

Préparer le topping avec les flocons d’avoine, amandes et 40g de sucre restant et le saupoudrer sur les muffins.

 

Enfourner pour 20 à 25 mn, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

 

 

Ingredients

300g whole wheat flour

1 tsp baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 pinch of salt

160 g brown sugar

175g almond milk

2 eggs

2 teaspoons vanilla extract

80g melted butter

100g blackberries

100g raspberries

40g oats

40g chopped almonds

 

Preheat your oven to 180°C.

 

In a large bowl, add the flour, baking powder, baking soda, salt and 120g sugar.

In another bowl whisk the egg with the milk and vanilla.

 

Put the wet ingredients to the dry ingredients, stir gently with a wooden spoon, add the melted butter and mix softly until the mixture is smooth. Gently add the blackberries and raspberries and spoon the batter into the cases.

 

Prepare the topping with oats, almonds and 40g remaining sugar and sprinkle it on the muffins.

 

Bake for 20-25 minutes, until the muffins are golden brown.