Des petits muffins plein d’énergie!
Energy banana bread muffins!
Ingrédients
3 bananes bien mûres
2 oeufs
100g de flocons d’avoine
80g de sucre de canne
100g de farine de sarrasin
140g de fruits à coque (j’ai utilisé noix de Pécan et amandes)
1 CS de cannelle
Dans un mixeur, concasser les amandes et noix de Pécan jusqu’à ce que la consistance soit celle d’une purée. J’aime conserver des gros morceaux.
Dans un saladier, écrasez les bananes puis casser les oeufs un à oeuf pour créer une sorte de grosse omelette. Ajouter la purée d’amandes et noix de Pécan.
Verser tous les ingrédients secs: flocons d’avoine, farine, sucre, cannelle et mélanger bien.
Faire cuire dans un moule à cake ou dans des moules à muffin. Enfourner à 180 pour une vingtaine de minutes selon le four. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster!
NB: Les muffins se congèlent très bien!
Ingredients
3 ripe bananas
2 eggs
100g oats
80g cane sugar
100g buckwheat flour
140g of nuts (I used pecans and almonds)
1 tablespoon of cinnamon
In a food processor, mix the almonds and pecans until the consistency becomes smooth. I like to keep large chunks in mine.
In a bowl, mash the bananas then break the eggs, one egg at a time, to create a kind of big omelette. Add the almond and pecans puree.
Pour the dry ingredients: oats, flour, sugar, cinnamon and mix well.
Bake in a loaf or muffin pan slightly greased with coconut oil, for example. Bake in a preheated oven at 180°C for about twenty minutes depending on your oven. Check with the tip of a knife.
Let cool before removing from pan and enjoy!
NB: You can keep the muffins in your freezer!
Oh miam miam, j'en voudrais bien là maintenant !!! :) <3
Haha! Je t'en aurais bien téléporté un si cela était possible :D xxx
Ils ont l'air delicieux !
Ils l'étaient! Et vraiment une bonne alternative aux tartines traditionnelles du petit déjeuner :D!