Falafels Légères

Une version plus légère des falafels.

A lighter version of the falafels recipe.

Ingrédients

400g de pois chiches cuits (je prends des pois chiches en conserve bio)

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

80g de farine de pois chiche (en magasin bio)

1cc de cumin

Coriandre

Persil

3 CS d’huile d’olive 

Sel, poivre

Fromage blanc

Quelques feuilles de menthe

Citron

Salade et légumes au choix

Rincez et égouttez les pois chiches. Enlevez la peau des pois chiches afin de les rendre plus digestes.

Hachez l’oignon et ajoutez-le aux pois chiches. Mixez la préparation finement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Dans cette purée, incorporez la farine, le cumin, la coriandre, le persil et la moitié de l’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez à nouveau. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la sauce au yaourt avec le fromage blanc, sel, poivre, menthe ciselée. Réservez au frais.

Façonnez des boulettes de pâtes de 3 ou 4 cm de diamètre. Mettre le reste de l’huile à chauffer dans une grande poêle anti-adhésive et déposez les falafels. Faire dorer chaque face puis terminer la cuisson au four pour une 5-10 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Dressez vos assiettes avec des feuilles de salades, crudités de votre choix. Accompagnez de sauce yaourt et de citron.

Ingredients

400g cooked chickpeas (I’m using organic canned chickpeas)

1 red onion

2 cloves garlic

80g chickpea flour (in organic store)

1 tsp cumin

Coriander

Parsley

3 tablespoons olive oil

Salt, pepper

Cottage cheese

Mint leaves

Lemon

Salad and vegetables of your choice

Rinse and drain the chickpeas. Remove the skin of the chickpeas to make them more digestible.

Chop the red onion and add it to the chickpeas. Mix smoothly the preparation. Add a bit of water if necessary. In this puree, stir in the flour, cumin, coriander, parsley and half the olive oil. Salt and pepper and mix again. Let rest 30 minutes in the fridge.

Prepare the yogurt sauce with the cottage cheese, salt, pepper, chopped mint. Keep the sauce in the fridge as well.

Shape the preparation into balls of 3 to 4 cm diameter. Put the remaining oil to heat in a large frying pan and cook the falafels. Fry each side and finish cooking in the oven for 5-10 minutes at 180 ° C.

Dress your plate with salad leaves, vegetables of your choice. Serve with yogurt sauce and lemon.