De quoi adoucir les longues journées d’hiver!
Something to sweeten the long winter days!
Ingrédients
Pour la pâte claire
175g de farine
1 jaune d’œuf
100g de beurre ramolli
75g de sucre glace
2 pincées de levure chimique
de cc de zestes d’orange bio râpée
1CS d’eau de fleurs d’orange
2 CS de lait
1 pincée de sel
Pour la pâte chocolat
175g de farine
1 jaune d’œuf
100g de beurre ramolli
75g de sucre glace
20g de cacao amer
60g de chocolat haché finement
1CS de lait
1 pincée de sel
Pour la pâte claire, tamisez la farine avec la levure, le sucre, le sel. Incorporez le beurre en cubes, l’eau de fleurs d’oranger, les zestes d’orange puis le jaune d’œuf. Sablez la pâte entre vos mains et rassemblez-là en boule.
Préparez de la même manière la pâte chocolatée en tamisant le cacao avec la farine et en ajoutant le chocolat haché après.
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez les pâtes en rectangle égaux de 2mm d’épaisseur. Retirez le papier. Badigeonnez la pâte claire d’un peu de lait. Couvrez de la pâte chocolatée. Rectifiez les bords. Roulez en formant un boudin. Mettez-le au frais dans le papier 3 heures.
Coupez le rouleau en tranches de 5mm d’épaisseur. Faites-les cuire sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé à 180° pendant 15 minutes.
Ingredients
For the white dough
175g of flour
1 egg yolk
100g softened butter
75g icing sugar
2 pinches of baking powder
1 teaspoon of grated organic orange zest
1 tablespoon of orange blossom water
2 tablespoons of milk
1 pinch of salt
For the chocolate dough
175g of flour
1 egg yolk
100g softened butter
75g icing sugar
20g unsweetend cocoa powder
60g finely chopped chocolate
1 tablespoon milk
1 pinch of salt
For the white dough, sift the flour with baking powder, sugar, salt. Add the butter cutted into cubes, orange blossom water, orange zest and egg yolk. Sand the dough in your hands and then gather it into a ball.
Prepare the chocolate dough by following the previous step and sieving the cocoa with the flour and adding the chopped chocolate after.
Between two sheets of baking paper, spread the dough in a rectangle of 2mm thick. Remove the paper. Brush the white dough with a bit of milk. Cover with the chocolate dough. Grind the edges. Roll forming a roll. Put it in the fridge in the paper for 3h.
Cut the roll into 5mm thick slices. Bake on a baking sheet lined with parchment paper at 180° for 15 minutes.
