Le week end dernier, j’ai visionné sur Youtube une vidéo d’Anna Saccone (mère de famille britannique aux origines italiennes qui, avec son mari, tiennent un « show » sur Youtube « The Saccone Jolys » avec la mise en ligne journalière de vlogs). Anna a lancé depuis quelques temps une série de vidéos qui s’intitule « Sweet Sunday » dans laquelle elle partage des recettes de cupcakes pour la belle saison.
Celle de la semaine dernière m’a immédiatement fait saliver et je l’ai réalisé dès le lendemain! Il s’agit d’une recette de cupcakes aux snickers. Et tant bien même que cette recette ne soit pas très estivale, l’idée d’un gâteau mélangeant cacahuète et chocolat a eu raison de moi!
Comme toute recette de cupcakes, cela demande un peu de temps mais leur réalisation est simple.
Pour 18 Cupcakes:
Pour votre « garniture »:
170g de cream cheese (Philadelfia, etc.)
2 CS de sucre glace
1 oeuf
2 1/2 barres de Snickers
Mélangez votre cream cheese avec le sucre glace jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.
Coupez les barres de Snickers en petit morceaux et ajoutez les à la préparation.
Réservez au frais.
Pour la pâte à cupcake:
210g de farine
225g de sucre
60g de cacao en poudre non sucré
1 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
220g de babeurre
60g d’huile végétale
1cc d’extrait de vanille
Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients secs: farine, sucre, cacao, levure et sel. Ajoutez progressivement la babeurre (si vous n’en trouvez pas, ce qui a été mon cas: mélangez lait et yaourt environ 1/3 et 2/3), l’huile et l’extrait de vanille. Battre le mélange jusqu’à ce que la texture soit lisse.
Dans vos caissettes en papier, répartissez la pâte à cupcake (environ jusqu’à la moitié) et versez par dessus la garniture aux Snickers.
Enfournez vos gâteaux à 180° pour une douzaine de minutes (surveillez votre four car cela dépend du matériel de chacun).
Une fois cuits, laissez les refroidir.
Pour le glaçage:
55g de sucre roux
35g de beurre
3CS de lait
187g de sucre glace
1 1/2 barres de Snickers
Pendant que vos cupcakes sont dans le four, préparez le glaçage.
Dans une casserole, mettez votre sucre roux et votre beurre. Faites fondre le tout, mélangez bien. Laissez refroidir le mélange beurre et sucre roux, 30 minutes environ, à température ambiante.
Ajoutez votre lait et le sucre glace afin d’obtenir un glaçage lisse et brillant.
Une fois vos cupcakes démoulés et froids, décorez les avec le glaçage. Je l’ai fait au couteau pour plus de facilité et un côté « fait maison » tout à fait charmant.
Parsemez quelques morceaux de Snickers sur les gâteaux.
Dégustez!
Last weekend, I watched a video from Anna Saccone (italian & british mother, with her husband, present a « show » on Youtube « The Saccone Jolys » by uploading daily vlogs). Anna started a serie of videos called « Sweet Sunday » in which she shares recipes of summery cupcakes.
Last week end, I was immediately salivating and I baked the recipe the next day! This is a recipe for snickers cupcakes. And even if this recipe is not very summery, the idea of mixing chocolate and peanuts in a cake was right on me!
Like any recipe for cupcakes, it takes a little time but it’s pretty simple.
For 18 Cupcakes:
For the filling:
6 oz cream cheese, softened
2 tablespoons icing sugar
1 egg
2 and 1/2 Snickers bars, chopped up
Mix your cream cheese with the icing sugar until the texture is smooth. Add the egg and mix again.
Cut Snickers bars into small pieces and add them to the mixture.
Let set in a cool area.
Cupcakes preparation:
1 and 1/2 cups plain flour
1 cup granulated sugar
1/3 cup unsweetened cocoa
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup buttermilk
1/3 cup vegetable oil
1 tsp vanilla extract
In a large bowl or the bowl of your food processor, mix all dry ingredients: flour, sugar, cocoa, baking powder and salt. Gradually add the buttermilk, oil and vanilla extract. Beat the mixture until the texture is smooth.
In your cupcakes cases, divide the preparation (approximately up to half) and pour over the topping Snickers.
Bake your cake at 180° for twelve minutes (watch your oven because it depends on yours).
Once cooked, leave to cool.
Brown sugar frosting:
1/3 cup brown sugar
1/3 cup butter
3 tbsp milk
1 1/2 cups powdered sugar
1 1/2 Snickers bars, chopped up to garnish
While your cupcakes are in the oven, prepare the frosting.
In a saucepan, put your brown sugar and butter. Melt all, mix well. Let chill the butter and brown sugar mixture, about 30 minutes at room temperature.
Add your milk and sugar to get a smooth and shiny frosting.
Once you have stripped and cold cupcakes, decorate them with icing. I made it with a knife for easy one side and « homemade » look.
Sprinkle a few pieces of Snickers on cakes.
Enjoy!
